Home » ของหวาน » ขนมไทยโบราณ » ประวัติขนมไทยโบราณฝอยทอง

ประวัติขนมไทยโบราณฝอยทอง

ขนมไทยโบราณอีกประเภทหนึ่งที่มีประวัติอันนาน เกิดขึ้นในรัชสมัยสมเด็จพระที่นารายณ์มหาราช มีชาวประเทศโปรตุเกสนำสูตรขนมฝอยทองมาเผยแพร่ให้แก่ชาวไทย ซึ่งตามธรรมดาขนมไทยโบราณแท้ๆจะไม่เอาไข่เป็นส่วนประกอบสำหรับเพื่อการทำขนมกันนัก ส่วนมากจะเป็น แป้ง น้ำกะทิ น้ำตาล มะพร้าวมากยิ่งกว่าอันอื่นเมื่อชาวประเทศโปรตุเกสเข้ามาค้าขายกับชาวไทยในสมัยนั้นก็จะพาแม่บ้านมาด้วยเลยได้สอนแนวทางการทำฝอยทองให้แก่คนประเทศไทยกระทั่งเป็นที่ถูกใจทำรับประทานจนกระทั่งเดี๋ยวนี้ฝอยทอง เป็นของหวานประเทศโปรตุเกส ลักษณะเป็นเส้นฝอยๆสีทอง ทำมาจากไข่แดงของไข่เป็ด ต้มในน้ำเดือดแล้วก็น้ำตาล ชาวโปรตุเกสใช้กินกับขนมปัง กับของกินมื้อหลักพวกเนื้อสัตว์ รวมทั้งใช้กินกับเค้กโดยมีเกิดจากเมืองอาไวโร่ เมืองริมฝั่งทางทิศตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศโปรตุเกส

ฝอยทองแพร่เข้ามาในประเทศไทยพร้อมทั้งทองหยิบแล้วก็ทองหยอด ในยุคกรุงศรีอยุธยา ในรัชกาลสมเด็จพระนารายณ์มหาราช โดย ดอนญ่า มารี กีมาร์ เดอปิน่า (ท้าวทองกีบม้า, พุทธศักราช 2202-2265) ลูกครึ่งประเทศโปรตุเกส-ประเทศญี่ปุ่น ภริยาของเจ้าพระยาวิชาเยนทร์ (คอนสแตนติน ฟอลคอน) ท้าวทองกีบม้ามีหน้าที่เป็นหัวหน้าห้องเครื่องต้น เป็นผู้ที่ทำอาหารเลี้ยงต้อนรับแผนกราชทูตจากประเทศฝรั่งเศสที่มาเยี่ยมกรุงศรีอยุธยาในยุคนั้นขนมจัดเป็นอาหารที่คู่สำรับอาหารไทยมาตั้งแต่ครั้งโบราณ โดยใช้คำว่าสำรับอาหารคาว-หวาน โดยปกติสามัญชนจะทำของหวานเฉพาะในงานกินเลี้ยง นับจากแนวทางการทำบุญเลี้ยงพระ งานมงคลรวมทั้งงานพิธีการ ของหวานที่จัดเป็นสำรับต้องมี ขนมอย่างต่ำ 5 สิ่งอย่าง ซึ่งจะต้องเลือกให้มีรสชาติ สีสัน ประเภท ตลอดจนลักษณะที่กลมกลืนกัน แต่ละสำรับต้องมีผลไม้ 10 ที่ และก็ขนมเป็นน้ำ 1 ที่เสมอ

ขนมไทยโบราณ เป็นเอกลักษณ์ทางด้านวัฒนธรรมประจำชาติไทยอย่างหนึ่งที่มีชื่อเสียงกันดี เนื่องจากเป็นสิ่งที่บอกให้เห็นถึงความละเอียดอ่อนประณีตสำหรับการทำ ตั้งแต่วัตถุดิบ กระบวนการทำที่กลมกลืน ประณีตบรรจง ในเรื่องรส สีสัน ความงดงาม กลิ่นหอมหวน รูปลักษณะเชิญชวนกิน ตลอดจนแนวทางการกิน ขนมแต่ละจำพวก ซึ่งยังแตกต่างกันไปตามรูปแบบของของหวานจำพวกนั้นๆ

ขนมไทยโบราณที่นิยมทำกันทุกๆภาคของเมืองไทย ในพิธีกรรมต่างๆเนื่องในการทำบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนมจากไข่ และก็มักถือกลยุทธ์จากชื่อและก็รูปแบบของขนมนั้นๆงานมงคลต่างๆได้แก่ งานแต่งงาน ทำบุญวันเกิด หรือทำบุญทำทานขึ้นบ้านใหม่ จำนวนมากก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาในงาน เพื่อเป็นศิริมงคลของงานขนมโบราณก็จะมีฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ร่วมกันยืดยาวมีอายุยืน ขนมโบราณอย่าง ขนมชั้น ก็ให้ได้เลื่อนตำแหน่งเงินเดือน ขนมถ้วยฟูก็ขอให้รุ่งเรือง ขนมทองเอกก็ขอให้ได้เป็นเอก เป็นต้น

จะเห็นได้ว่า ขนมไทยโบราณประจำชาติเรานั้นมีค่า เพราะฉะนั้นเราควรที่จะถะนุทนอมรักษาไว้ให้ลูกหลานของเราได้ลองชิมลองทำขนมกันคะ  sorayahome.com/


Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *